【熙麗麻辣】不只是火鍋湯底，它還能變化出多種料理
加入【熙麗麻辣】調味，輕輕鬆鬆美味上桌。
※ 作菜、沾醬建議使用天香素食麻辣鍋底
涼拌小黃瓜+綠豆粉皮
- 將小黃瓜兩條去皮切絲(不去皮也可)，抓鹽靜置1-2分鐘去除多餘的水分，綠豆皮切小塊泡水備用。
- 蒜一顆磨泥，加入少許醬油、烏醋及【熙麗麻辣】素食鍋底小半湯匙，香油拌勻，撒上芝麻即是一道清粥小菜！
熙麗麻辣回鍋肉
天氣轉涼了，我又想起我最愛的一道菜，今天就來做這一道家常菜吧！
材料：豬後腿肉、五香豆干、糯米椒、紅椒、黃椒、蒜苗
- 帶皮豬肉洗淨，鍋內放入冷水煮至熟透，放涼後切成肉片；五香豆干切滾刀塊，紅椒、黃椒切塊，糯米椒去籽切段，蒜苗斜刀切段，薑、蒜切片備用。
- 以少量油熱鍋，放入肉片用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃，加入五香豆干一起中火煎乾，起鍋備用。
- 熱鍋放適量的油，先以薑、蒜爆香後，加入【熙麗麻辣】一湯匙炒香，依序放入肉片、五香豆干、紅椒、黃椒、糯米椒炒熟，再加少許醬油、雞粉、白糖、青蒜白翻炒至青蒜白微熟後嗆上少許米酒，最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
紅湯香菜丸子
紅湯香菜丸子是一道比較輕食的料理，敢吃微辣的你不妨在家裡廚房試一下簡單又美味!
材料：豬五花絞肉、香菜、黃豆芽、大白菜
配料：蛋、白胡椒粉、太白粉水少許
- 香菜剁細，絞肉裡加入一顆蛋、少許蠔油、白胡椒粉、水（喜歡嫩丸子的適當多加水，喜歡有韌性的丸子就少加水）剁細的香菜加入絞肉中攪拌至絞肉出現黏度，續熱一鍋水，水開後轉小火，取適當大小製成丸子，放入滾水中丸子浮起即可撈起備用，大白菜切段洗淨瀝乾水分備用。
- 熱鍋放適量的油，放入【熙麗麻辣】素食鍋底一湯匙炒香，再加入適量的清水燒開，少許蠔油雞粉調味，水煮開後先下入大白菜、黃豆芽先悶煮3-5分鐘，再加入肉丸子續煮1-2分鐘入味即可芶少許太白水裝盤上桌，撒上一點香菜就完成一道色、香、味俱全的香菜丸子了。
熙麗麻辣水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住於巴蜀地區人們發明的一道菜，口感滑嫩，油而不膩，越吃越順口!
- 魚肉片洗淨瀝乾， 鹽、太白粉、雞蛋清、米酒攪勻調成醃味汁倒入魚肉片醃製半小時左右， 另需配料乾辣椒段，青花椒、配料香菜、蔥花少許，配料薑、蒜切成蒜末待用，配菜黃豆芽，木耳、杏鮑菇洗淨切片備用。
- 鍋內放少許油，酌量放入【熙麗麻辣】素食鍋底和少許雞粉，薑、蒜末一起炒香後，倒入高湯(熱水)煮滾後，依序放入配菜和魚肉片小煮1分鐘左右(魚肉不能全熟)，撈出所有配菜裝入砂鍋待用。
- 另起油鍋，酌量再倒入沙拉油燒熱140度左右，把乾辣椒和花椒粒放入裝好的砂鍋內，將熱油澆上，又麻又辣，又香又嫩的水煮魚完成了，記得撒上香菜和蔥段!
魚香虎皮蛋
蛋就是最”奢侈”的記憶!
- 鍋裡放油燒熱，倒入鵪鶉蛋小火炸至金黃色，撈出去油，木耳洗凈，撕成小朵，紅椒、黃椒切塊備用；另將蔥花、薑末、蒜末、米酒、醋、醬油、糖、加水攪勻，調成魚香汁(酸甜鹹香味)。
- 炒鍋放油燒熱，放入【熙麗麻辣】素食鍋底一湯匙炒香，續放入紅椒、黃椒、黑木耳翻炒，倒入魚香汁，放入炸好的鵪鶉蛋燒至入味後，再少許勾芡即營養滿分的魚香虎皮蛋就完成了，趁熱吃吧!
涼拌蘿蔔絲
時序漸漸進入了秋末，這幾天秋老虎正在發威，一碟輕辣的涼拌蘿蔔絲能讓你胃口大開!
- 蘿蔔一條去皮，選用最嫩的中間段切絲(頭尾可煮湯)，放少許鹽揉捏，靜置3-5分鐘去除多餘水分備用
- 調味料:蒜瓣一顆磨泥，酌量加入【熙麗麻辣】素食鍋底一湯匙及砂糖、蠔油、烏醋、白醋、蠔油少許，將醬汁(先嘗一下酸甜帶微微的麻辣味)調和後放入蘿蔔絲一起攪拌，在淋上少許的香油，撒上芝麻和香菜就是一味輕辣的涼拌菜!
香麻煎豬肉
一盤香香麻麻的煎豬肉是小孩的最愛，好久沒有”炸豬肉”了，那今晚就來一盤!
- 選較嫩的里肌肉半斤切片，把多餘的筋膜去掉再拍鬆軟，切成一口的大小，蒜瓣一顆磨成蒜泥和【熙麗麻辣】素食鍋底一湯匙，醬油、五香粉，白砂糖、胡椒粉少許一起醃漬豬肉20分鐘，然後裹粉(中筋麵粉和木薯粉各一半)，靜置2-3分鐘等豬肉和麵粉完全融合。
- 不沾鍋或平底鍋倒入少許的油，開中小火慢慢地把肉煎至兩面微焦就可以起鍋了，健康少油的香辣煎豬肉就完成了!
辣炒山蘇
山蘇是大家去土雞城最愛吃的野蔬之一，大火快炒又香又脆，今晚就做一道麻辣炒青蔬!
- 山蘇一把洗淨切短(去除老梗的部分)，薑片、蒜片、蔥段各少許，鮮香菇一朵切片，油酥花生仁一小把備用
- 起油鍋，爆香薑片蒜片及香菇，續倒入山蘇大火快炒，加入少許蠔油、鹽及【熙麗麻辣】素食鍋底一大匙，最後嗆米酒和花生仁後快速起鍋!辣辣香香的辣炒山蘇完成了!
台式新疆大盤雞
新疆大盤雞是西北著名的佳餚，滋味香辣濃郁，今晚就來一盤!
- 雞翅先劃開，用米酒，醬油醃入味，馬鈴薯去皮切滾刀，青椒紅椒切塊備用，一顆番茄去皮切小丁，乾辣椒，花椒少許，青蔥兩根切段備用。
- 起油鍋，雞肉倒入翻炒，加入一湯匙白砂糖繼續炒至上色，可另準備燉鍋把炒好的雞肉乾辣椒、花椒放入，再倒入300CC啤酒和100CC的水和少許蠔油.醬油再加兩湯匙的【熙麗麻辣】素鍋底繼續燉15-20分鐘，續加入切好的馬鈴薯和番茄丁煮15分鐘至軟，最後加入青椒紅椒和蔥段再煮2分鐘收汁即可上桌。
熙麗豪華版臭豆腐鴨血鍋
天氣越熱越能激發我內在想吃麻辣鴨血臭豆腐的熱情，心動不如行動，趕快動手吧!- 臭豆腐兩塊，鴨血一片切小塊用鹽水川燙去腥，滷過的大腸及牛肚小半塊切片備用，少許的蝦皮和酸菜切片提味。
- 1000cc的水放入鍋內，倒入100g【熙麗麻辣】，及少許的鹽或蠔油，將備料依序全放入鍋內，小火慢煮至全熟，撒上香菜即可食用！
貼心小叮嚀：煮鴨血和臭豆腐不能開大火，要小火煨煮，慢慢入味！
牛雜燉(燴)飯
小孩放學回家，肚子好餓，怎麼辦？快速來一盤牛雜燉飯吧!
燉牛雜的時間要更久一點才會軟Q，紅蘿蔔可改為白蘿蔔會更入味哦!
- 牛雜洗乾淨川燙備用。
- 用壓力鍋+1500CC水，放入牛雜燉50-60分鐘，等待洩壓後撈掉多餘的油漬。
- 續放入【熙麗麻辣】鍋底1/2包(葷素依個人喜好酌量添加)，加入醬油、蠔油、少許冰糖，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔繼續燉煮25分鐘，美味料理完成了!
貼心小叮嚀:可一次多煮一些，等待冷卻後分裝放入冷凍庫即可隨時享用美食。
台式重慶烤魚
這是發源於重慶萬州的一道江湖菜，可以說是重慶人的【鹽酥雞】，我們就來試試簡單版的重慶烤魚吧!
- 準備兩條冷凍鯖魚，解凍後用黃酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味，平底鍋倒入少許油，把魚煎到八分熟起鍋備用，烤箱200度預熱。
- 洋蔥半個切丁，芹菜切小塊，生辣椒、生薑剁成小塊，倒入平底鍋先小火翻炒，續加入少許黃酒提香和【熙麗麻辣】鍋底兩大湯匙(葷素皆可)及少許高湯或熱水炒至香氣出來，然後均勻平舖在鯖魚上，放入蔥段、進烤箱再烤5-10分鐘等魚肉微焦，使各種原材料及湯汁的味道與烤鱼融為一體就大功告成了!記得撒上油酥花生和香菜會更美味!
PS:烤魚要熱熱的吃，也可改成鱸魚，吳郭魚，但魚肉易碎的不適合做烤魚!
川式涼拌高麗菜豆干絲
- 將高麗菜葉洗淨去除梗切絲，五香豆干兩塊切薄片用平底鍋煎微焦後切絲、香菜切末備用
- 白醋，烏醋(山西老陳醋最好)各半湯匙及醬油、【熙麗麻辣】素食麻辣鍋底一湯匙(酌量添加) 砂糖少許及蒜泥混和調汁
- 將醬料2倒入切好的高麗菜和豆干絲、香菜，香油拌勻，撒上芝麻或花生顆粒即是爽口不油膩的川式涼拌菜！
PS:醬料部分調好後可先嘗味道，酸辣部分自行調配，吃素的朋友不加蒜泥即是一道好吃的素涼拌菜！
熙麗麻辣鹽酥雞
鹽酥雞是台灣民眾心目中最愛吃的國民美食之一，我們就來做一道熙麗麻辣鹽酥雞解解大家的饞吧!
- 雞胸肉一大片切成小塊，用蠔油、醬油、五香粉、黑胡椒以及【熙麗麻辣】一大匙(酌量添加，紅油多一點，醬料少一點) 放入冰箱醃20~30分鐘入味。
- 將醃好的雞胸肉裹粉(可用木薯粉+中筋麵粉各一半)，鍋內倒入油，等油溫到150度左右轉中小火，將裹好粉的雞胸肉放入鍋內慢慢炸至雞肉變金黃色即起鍋，好吃又麻香的鹽酥雞完成了。
貼心小叮嚀：鍋內的油溫要控制得宜，炸出來的雞肉才好吃！如果覺得不夠辣，雞肉還可直接沾麻辣醬吃，更過癮！
台式重慶毛血旺
毛血旺是很受重慶人喜歡的一道菜，天氣濕冷，很適合來一小鍋的毛血旺補補氣吧！
- 將豬血切塊川燙，牛肚、培根或半根火腿腸切片備用。
- 將三湯匙【熙麗麻辣】鍋底放入鍋內翻炒一下，加入約500cc的水和少許雞粉(可改加鹽)燒開後，將牛肚、培根、杏孢菇、木耳、金針菇、黃豆芽等食材(依個人喜好)放入鍋內先煮5分鐘。
- 最後加入豬血轉小火再煮7-10分鐘，這樣比較入味，芶芡 撒上香菜和蔥花即可上桌。
泰式海鮮酸辣湯鍋
吃膩了重口味的麻辣料理，今晚就來一鍋輕食的泰式海鮮酸辣湯鍋吧！
- 將蝦子撿掉尖角及觸鬚，背部劃開去掉腸泥
- 檸檬ㄧ顆榨汁，生辣椒兩根、番茄一顆切片備用
- 鍋內放入【熙麗麻辣】素食鍋底兩湯匙及番茄辣椒、加水450CC煮開後，續放入蝦子煮至蝦子半熟時再放入蛤蠣繼續中火煮熟，最後加少許乾羅勒葉和黑胡椒提味，倒入檸檬汁即起鍋。
麻辣素炒年糕
吃慣了韓式泡菜炒年糕，那今晚就來一道不一樣的麻辣炒年糕當點心吧！
- 紅蘿蔔切絲，鮮香菇切片，寧波年糕開水川燙撈起備用
- 熱鍋後倒入200CC水，另加兩湯匙的【熙麗麻辣】天香素食鍋底，一湯匙香菇素蠔油及泰式雞醬，水滾後將紅蘿蔔絲及香菇絲倒入，煮熟再加入川燙好的寧波年糕一起小火翻炒，直至湯汁收乾便起鍋，最後放入少許香菜及香油，不一樣口味的辣炒年糕就大功告成了！
PS：好吃的豆花來不急拍照就進肚子了！
台式椒麻泡菜
- 酸酸甜甜好滋味，香香麻麻好入口，今天台式泡菜遇到【熙麗麻辣】天香素食鍋底將有不一樣的口味，嘗嘗味道不一樣!
川味香麻滷肉
熱騰騰，香噴噴的麻辣滷五花肉上桌了，今天就讓大家嘗一嘗不一樣的川式滷肉吧！
- 五花肉切小塊放入平底鍋兩面煎微焦備用。
- 鍋內倒入1500cc的水，放入煎好的五花肉、及生花生 仁一起燉煮，需撈掉多餘的油漬。
- 續放入【熙麗麻辣】鍋底1/3包(葷素依個人喜好酌量添加)，加入醬油、蠔油、少許冰糖，小火燉煮半個小時後，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、及少許酸菜繼續燉煮30-40分鐘，美味料理完成了!
試吃心得：五花肉香Q軟爛味道棒極了，超適合幫小孩帶便當，愛小孩的媽媽們趕緊動手試一試吧！
招牌重慶麻辣口水雞
哇!好想來一口，道地重慶麻辣口水雞，所謂【口水】，意指一口接一口，愈罷不能!!!
- 去骨油雞腿半隻，切薄片備用
- 準備香菜末，蒜末、花生仁拍碎少許備用
- 將油雞腿，香菜末、蒜末及少許砂糖、烏醋蠔油和最重要的【熙麗麻辣】天香素食鍋底一大匙混和拌勻，即可上桌，撒上芝 麻更添美味!
椒麻魚頭鍋
- 魚頭剖開洗淨用紙巾擦乾裹太白粉備用，另準備蔥斷及少許薑片備用。
- 平底鍋倒入少許油，將魚頭兩面煎至表面焦黃，倒入1000CC開水或高湯及最重要的【熙麗麻辣】鍋底半份一起熬煮5-10分鐘左右，至魚頭完全入味加入香菜或蔥段即可起鍋。貼心小叮嚀：鍋內加入黑木耳、各式菇類或豆腐會更美味！
熙麗麻辣烤魚
- 解凍鯛魚下巴，清除魚鱗跟魚鰭。鹽水、薑片及米酒浸泡去腥，鹽漬10-20分鐘。
- 烤箱250度預熱，醃漬好的魚下巴進烤箱10-15分鐘 至表皮焦黃。
- 取出兩面刷上【熙麗麻辣鍋底】，再進烤箱5分鐘直至完全烤熟，撒上少許蔥花，即可擺盤上桌！
貼心小叮嚀：多刷幾次會更加美味！！
熙麗麻辣醋溜土豆絲
- 準備土豆(馬鈴薯)2顆，削皮切絲泡水備用，另準備青椒半個切絲、紅蘿蔔少許切絲(配色)，蒜瓣一顆。
- 將烏醋(喜歡的可多加一些)，糖水及少量的鹽，米酒混合調好備用(可依個人喜好調整糖醋味道)。
- 熱油，放入蒜片爆香，續倒入土豆絲、紅蘿蔔及青椒絲，大火快炒，加入醬料2，轉小火即可加入【熙麗麻辣】鍋底1湯匙，翻炒至香味出來即可起鍋。
貼心小叮嚀：土豆絲泡水後翻炒比較不會黏鍋，口感清脆，喜歡吃辣的朋友可多加一點熙麗麻辣鍋底哦!
涼拌雙拼豬耳朵+豬毽子肉
- 買1/3隻滷好的豬兒朵及豬毽子肉一半，切薄片備用
- 青蒜一根切絲備用，也可用香菜代替切末。
- 將切好的食材酌量放入【熙麗麻辣】天香素食鍋底，加入少許蠔油，砂糖及香油拌勻撒上芝麻即是一道深夜廚房裡的下酒菜!
熙麗麻辣涼拌茄子
熱熱吃，涼涼拌，今天就來點一盤涼拌茄子吧!
- 茄子2-3條，洗淨切斷備用。
- 準備蒜末(蒜泥)及蔥花一小撮備用(吃素的朋友可省略)
- 熱鍋下油，等油溫到150度左右下茄子油炸1-3分鐘(茄子表面變色微焦)即快速撈起，放涼瀝乾多餘油漬。
- 將茄子、蒜末、和少許糖水、烏醋以及最重要的【熙麗麻辣天香素食鍋底】一湯匙(請酌量加入)一起拌勻，撒上蔥花即可上桌！
貼心小叮嚀:女士們如擔心茄子太過油膩，茄子可下水先煮後切，比較健康揚升!拌茄子和鍋底調味料時須用湯匙，如用筷子會變得糊糊的，賣相不佳，切記!
麻婆豆腐
- 準備嫩豆腐一塊，切小方塊，用熱水加少許鹽去除豆腥味，備用。
- 可準備少量細絞肉(沒有也沒關係)，及一小撮蔥花，少許太白粉加水稀釋備用。
- 平底鍋放入少量油，油熱下絞肉翻炒，轉小火，酌量加素食【熙麗麻辣】鍋底一起炒香後加水半杯，燒熱後倒入豆腐，中火煮1分半鐘左右，轉小火，勾芡後濃稠均勻即可起鍋，撒上蔥花即是道地的四川麻婆豆腐【不用蔥花素食版的麻婆豆腐】。
貼心小叮嚀：如沒吃很辣的朋友擔心鹹度不夠，可加入少許豆瓣醬或雞粉調整鹹度，有麻香味又不會太辣，心動不如行動，趕緊做一做吧!
辣子雞丁
- 雞胸肉200-250克，切丁用醬油加少許太白粉、米酒先醃過。
- 平底鍋下少許油，燒熱後直接放入雞丁快速翻炒，轉小火，這時就要加入我們的【熙麗麻辣】鍋底直接翻炒(依個人喜好酌量加入)，最後再加入少許蔥段或花生仁，就是一道媲美大廚的正宗川菜料理，愛吃麻辣的你趕緊試試！
麻辣五香豆干牛肉絲
- 牛肉絲150g，先用醬油(蠔油)和米酒及太白粉醃過，放冰箱約30分鐘等入味。
- 準備2-3塊五香豆干切絲，大蔥一根切段備用。
- 蒜瓣2-3片。
- 開中火，倒入少許油至平底鍋，爆香蒜片，倒入牛肉絲翻炒至牛肉變色，起鍋備用；續倒入五香豆干，翻炒至有香味，再酌量加入【熙麗麻辣】鍋底，倒入牛肉絲一起拌炒，最後加入蔥段即可起鍋，香噴噴的麻辣牛肉絲就完成了!
自製麻辣烤肉醬(熙麗麻辣鍋底分身版)
- 取一小塊鍋底(依人數多寡，吃辣程度酌量加入)，解凍後，加醬油蒜泥，攪拌均勻，就可以當麻辣烤肉醬，尤其適合各種肉片類，愛吃辣的辣友們不妨試一下！
